Pensando na sua praticidade, armazene as carnes fatiadas, e em quantidade menores, de forma que você possa descongelar apenas o que vai usar.
Congelar em quantidade menores acelera o resfriamento.
Armazene sempre no congelador (cerca de – 18 ºC), de preferência na embalagem a vácuo do mercado ou em saquinhos para freezer com o mínimo de ar possível.
Outro cuidado que deve ter com a carne é ao Descongelar.
Descongele a carne sempre na geladeira: para isso, retire as fatias que vai usar, coloque-as num recipiente fechado e deixe descongelando de um dia para o outro.
Dessa forma, o processo de degelo acontece gradualmente e a proteína mantém as suas características como sabor e suculência. Isso também retarda a proliferação de bactérias que podem contaminar a carne.