Ribeye Steak: o que é, como preparar e onde comprar
Sabor intenso, boa suculência e uma presença marcante na grelha: o Ribeye Steak é um corte bovino especial para quem deseja preparar um churrasco ou uma refeição diferente.
E você pode encontrar o Ribeye Steak entre os cortes disponíveis no Açougue Chama, além dos acompanhamentos necessários para completar o seu churrasco.
Ribeye Steak: resposta rápida
- É um corte bovino retirado da região das costelas.
- Possui gordura entremeada, conhecida como marmoreio.
- No Brasil, costuma ser associado ao bife ancho ou filé de costela.
- É indicado para churrasqueira, grelha e frigideira.
- Faz parte da seleção de cortes do Açougue Chama, sujeito à disponibilidade.
O que é Ribeye Steak?
O Ribeye Steak é um corte bovino proveniente da região das costelas. Essa área dá origem a carnes conhecidas pelo sabor marcante e pela presença de gordura distribuída entre as fibras.
Durante o preparo, parte dessa gordura derrete e contribui para manter a carne úmida, macia e saborosa. Por isso, o Ribeye é muito utilizado em churrascos, grelhas e casas especializadas em carnes.
No Brasil, o Ribeye Steak também pode ser encontrado com nomes como bife ancho ou filé de costela. A nomenclatura e a apresentação podem variar conforme o fornecedor e o padrão utilizado pelo açougue.
Quais são as características do Ribeye Steak?
Marmoreio
A gordura distribuída entre as fibras ajuda a intensificar o sabor e a conservar a suculência durante o preparo.
Maciez
Suas fibras e a presença de gordura tornam o corte uma opção macia quando preparado com calor e tempo adequados.
Versatilidade
O Ribeye Steak pode ser feito na churrasqueira, na grelha, na frigideira ou com finalização no forno.
Ribeye Steak e bife ancho são a mesma coisa?
Na nomenclatura usada por muitos açougues e fornecedores brasileiros, o bife ancho é associado ao Ribeye. Ambos são retirados da região dianteira do contrafilé, próxima às costelas.
Porém, a espessura, a limpeza da gordura, a divisão dos músculos e a apresentação final podem mudar conforme o padrão de cada fornecedor. Por isso, é possível encontrar pequenas diferenças entre produtos apresentados com esses nomes.
Ribeye Steak, Prime Rib e Tomahawk: qual é a diferença?
Os três cortes estão relacionados à região das costelas, mas costumam apresentar diferenças na presença e no tamanho do osso.
| Corte | Característica | Apresentação mais comum |
|---|---|---|
| Ribeye Steak | Corte da região das costelas, conhecido pelo marmoreio. | Normalmente apresentado sem osso. |
| Prime Rib | Corte alto composto pela carne da região e parte da costela. | Geralmente apresentado com osso curto. |
| Tomahawk | Corte da mesma região com destaque para a apresentação. | Mantém uma parte longa e limpa do osso. |
Quer conhecer melhor o corte com osso? Veja também nosso artigo sobre Prime Rib no Açougue Chama .
Como fazer Ribeye Steak na churrasqueira
O Ribeye Steak responde bem ao calor intenso da grelha. O objetivo é formar uma crosta dourada na parte externa e preservar a suculência do centro.
Escolha uma peça com boa espessura
Bifes mais altos facilitam a formação da crosta sem que o interior cozinhe rapidamente demais.
Seque a superfície
Use papel-toalha para retirar o excesso de umidade antes de colocar a carne na grelha.
Tempere a carne
Sal grosso ou sal de parrilla são opções simples para destacar o sabor natural do corte.
Sele em uma grelha quente
Coloque a carne sobre a grelha aquecida e espere formar uma crosta antes de virar.
Finalize com calor controlado
Caso o bife seja alto, afaste-o da parte mais intensa da brasa para que o calor alcance o centro gradualmente.
Deixe a carne descansar
Depois de retirar da grelha, espere alguns minutos antes de cortar para ajudar a preservar os líquidos da carne.
Quanto tempo deixar o Ribeye Steak na churrasqueira?
O tempo depende da espessura da carne, da intensidade da brasa, da distância da grelha e do ponto desejado.
Por isso, não utilize apenas o relógio como referência. Observe a crosta externa e, sempre que possível, use um termômetro culinário para acompanhar a temperatura do centro.
Como preparar Ribeye Steak na frigideira?
O Ribeye também pode ser preparado em uma frigideira pesada, preferencialmente de ferro ou com fundo grosso.
- Aqueça bem a frigideira antes de adicionar a carne;
- Seque e tempere o Ribeye pouco antes do preparo;
- Coloque a carne e evite movimentá-la constantemente;
- Vire quando houver uma crosta dourada;
- Sele também a lateral de gordura;
- Reduza o fogo para finalizar bifes mais espessos;
- Deixe descansar antes de fatiar.
Para acrescentar aroma, a finalização pode ser feita com manteiga, alho e ervas, de acordo com a preferência.
Como temperar o Ribeye Steak?
Por possuir sabor intenso e gordura entremeada, o Ribeye não precisa de muitos ingredientes para ficar saboroso.
O tempero mais simples leva apenas sal grosso ou sal de parrilla. Também é possível utilizar pimenta-do-reino, alho, alecrim, tomilho, manteiga ou chimichurri.
O que combina com Ribeye Steak?
Para o churrasco
- Pão de alho;
- Farofa temperada;
- Vinagrete;
- Queijo coalho;
- Legumes grelhados;
- Salada de folhas.
Para almoço ou jantar
- Batatas assadas;
- Purê de batata;
- Arroz com alho;
- Molho de ervas;
- Cebola caramelizada;
- Vegetais salteados.
Como escolher um bom Ribeye Steak?
Observar a aparência da carne ajuda a escolher uma peça adequada para a receita.
- Procure uma peça com aparência fresca e coloração uniforme;
- Observe a presença de gordura distribuída entre as fibras;
- Escolha uma espessura compatível com o tipo de preparo;
- Confira a validade e as condições da embalagem;
- Mantenha a carne refrigerada até o momento do preparo;
- Peça orientação à equipe do açougue sobre quantidade e ponto.
Quanto Ribeye Steak comprar por pessoa?
A quantidade depende do perfil dos convidados, da duração do encontro, da presença de outros cortes e da quantidade de acompanhamentos.
Em um churrasco com várias carnes, a porção de Ribeye pode ser menor. Quando ele é o prato principal, será necessário considerar uma quantidade maior por pessoa.
Informe ao açougueiro quantas pessoas participarão e quais outros alimentos estarão no cardápio. A equipe poderá ajudar na escolha da quantidade adequada.
Onde comprar Ribeye Steak?
Quem procura onde comprar Ribeye Steak pode encontrar esse e outros cortes especiais no Açougue Chama.
Nas lojas Chama, você encontra opções de carnes bovinas, suínas, aves e produtos para completar o churrasco ou preparar uma refeição especial.
O estoque, a apresentação, o peso e o preço do Ribeye Steak podem variar de acordo com a unidade e o período. Consulte a loja mais próxima antes de se deslocar.
Conheça o Açougue ChamaComplete o churrasco no Chama Supermercados
Além do Ribeye Steak, você encontra no Chama os produtos necessários para montar um churrasco completo.
- Carvão e acendedores;
- Sal grosso, sal de parrilla e temperos;
- Molhos, farofas e acompanhamentos;
- Pães e produtos de padaria;
- Queijos, frios e aperitivos;
- Frutas, verduras e legumes;
- Refrigerantes, sucos e bebidas;
- Produtos descartáveis e utilidades.
Facilite suas compras com o Cartão Chama
Na hora de comprar o Ribeye Steak e os acompanhamentos para o churrasco, você também pode aproveitar as facilidades do Cartão Chama.
A emissão, o limite e as demais condições do cartão estão sujeitos à análise de crédito e às regras da administradora.
Conheça o Cartão ChamaPerguntas frequentes sobre Ribeye Steak
O que é Ribeye Steak?
Ribeye Steak é um corte bovino retirado da região das costelas. É conhecido pela gordura entremeada, pelo sabor marcante e pela boa suculência.
Ribeye Steak e bife ancho são iguais?
O bife ancho é frequentemente associado ao Ribeye no Brasil. A nomenclatura, a limpeza e a apresentação podem variar de acordo com o fornecedor e o açougue.
Ribeye Steak é bom para churrasco?
Sim. O marmoreio e a maciez fazem do Ribeye uma opção indicada para churrasqueira, grelha e outros preparos com calor intenso.
Como temperar Ribeye Steak?
O corte pode ser temperado apenas com sal grosso ou sal de parrilla. Pimenta, alho, manteiga, ervas e chimichurri também podem ser utilizados.
Qual é a diferença entre Ribeye e Prime Rib?
Os cortes vêm da região das costelas. O Ribeye costuma ser apresentado como steak sem osso, enquanto o Prime Rib normalmente mantém parte do osso.
Onde comprar Ribeye Steak?
O Ribeye Steak faz parte da seleção de cortes do Açougue Chama. A disponibilidade pode variar, por isso consulte a unidade mais próxima.
Posso parcelar as compras do churrasco?
Com o Cartão Chama, compras a partir de R$ 100 podem ser parceladas em até três vezes sem juros, conforme as condições vigentes.
Prepare uma refeição especial com Ribeye Steak
Visite o Açougue Chama, consulte a disponibilidade do Ribeye Steak e encontre tudo o que precisa para completar o seu churrasco.
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